LFSY 云南省劳服实业总公司

为提高职业技能水平，增强劳动者的就业能力。2020年6月4日—2020年6月9日红塔区2020年职业技能提升培训（家常菜制作）在红塔区洛河乡法冲村委会草皮山村活动室拉开帷幕。此次开班由红塔区公共就业和人才服务中心主办，云南劳服实业总公司职业培训学校承办。参加本期培训的学员有47人（均为建档立卡人员）

开 班 仪 式

本次课程的学习从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由授课教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能，以及各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

学员们在认真学习中

此外，学员还需掌握刀工成型技术，包括丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

学 员 作 品

实训现场中大家刀功花样百出，拼盘冷盘惊艳，炒勺上下翻滚、锅碗瓢盆交织，精雕细琢，煎炒烹炸。

结 业 典 礼

  看得出大家这6天的学习都付出了努力，也有了巨大的收获，无人不受益匪浅。期待下期培训的来临！