LFSY 云南省劳服实业总公司

为贯彻落实大理州委、州政府“南部弥南农旅结合”现场办公会会议精神，助力全国民族团结进步示范县创建，紧紧围绕县委、县政府“逛弥渡、品美食、赏花灯、泡温泉”，将弥渡县打造成为“小河淌水乡愁地、绿色蔬菜产业园”的发展战略，实现以“吃”带动“住、行、游、购、娱”为一体的文旅产业，把文化旅游康养业打造成为百亿级支柱产业。全面提升城乡劳动者职业技能水平和就业创业能力，实现稳岗就业创业，更好地服务于企业和社会，为弥渡县经济建设提供智力支撑和人才保障。“到了弥渡不想媳妇”这句俗语，承载着千百年来社会各界对弥渡“乡愁”情怀的深情向往，更是对弥渡历史餐饮美食文化的高度赞誉。传承、保护、挖掘、升级弥渡餐饮美食，是文旅产业发展之需、群众对美好生活向往之需和弥渡紧跟时代发展之需。

在弥渡县就业局、弥城镇人民政府的正确领导和大力支持下，2023年7月24日-7月28日，由弥渡县就业局主办，弥城镇政府联合云南劳服职业培训学校承办，针对弥渡县即将从事或正在从事清真餐饮行业的回族同胞在弥渡清真寺成功开展了一期云南特色小吃（清真）制作职业技能培训班，参训学员共计53人，本次邀请到烹饪界资深高级讲师李开祥和管先贵两位老师给大家培训授课。

培训采取理论讲授、实操训练相结合的方式。除了从餐饮行业日常卫生管理、职业道德、食品安全管理、设备安全检查等几方面就厨房卫生安全知识和安全操作进行了系统的讲授，还对学员们进行专业知识技能的实际操作培训，培训内容包括各类云南特色小吃的品种、分类、食材的选用和制作方法要点，包括原料知识及加工技术，原料分档与切割，原料调配与预制加工、菜肴制作等。

授课过程中，老师不仅传授理论知识，更是亲自进行演示，就选材、刀法、调料、搭配、摆盘等进行讲解。学员们认真听讲，详细记录，掌握烹饪要点，虚心练习，既向老师学习，也相互学习，做到共同进步，课后回家用新学的方法尝试菜肴制作，并在微信群里探讨请教，就近的学员热情邀请培训老师到其店里交流指导，学习效果非常显著。本次培训内容丰富、师资强大，既有理论指导，又有实际操作，有很强的针对性和实用性。完成培训的学员学以致用，用美味的小吃为自己、为家庭、为社会带来美好，创造更多价值。

培训结束，回民学员们纷纷表示，本次学习让他们更深层次地感受到党和政府对少数民族的关爱和重视，给了他们很大的鼓舞和帮助，培训品种丰富多样、品相精致亮眼、口味清爽独特，刷新了他们对清真传统小吃的认知，激发了他们的灵感，技能水平上得到了进一步的提升，相信此次培训能更有效地改善他们目前的经营状况，可以引来更多回头客和新客户，生意更上一个新的台阶。短短5天的培训虽然结束了，但这不是终点而是一个新的起点，并表示希望以后政府能组织更多类似的技能培训，为家乡的民族特色美食发展贡献自己的一份力量。