LFSY 云南省劳服实业总公司

为提高水库移民们的生产生活质量，助力乡村振兴，巩固脱贫成效，8月23日，2021年职业技能提升培训“水库移民中式烹调师”在元江县曼来镇老箐移民小组正式开班。此次培训由元江县人力资源和社会保障局、元江县移民开发领导小组办公室主办，云南省劳服实业总公司承办，并得到了曼来镇人民政府、曼来镇社会保障服务中心的大力支持。

中式烹调作为餐饮业最普遍也是基础应用的技术，在职业技能提升培训中受到各地学员的追捧，学习中式烹调技术能够更好的适应当下社会的发展，无论是凭借此项技术提高生活品质，还是以此为创业、就业的基础都是一项不错的选择。此次培训的宗旨也就在于增加曼来镇水库移民们的理论知识，提高职业技能操作水平，为水库移民们的生活、创业、就业多增添一重保障。

元江县移民局高局长，就水库移民现状、职业技能提升培训进行分析，让学员们了解到现阶段的移民政策以及此次职业技能提升培训班的重要意义，同时要求学员珍惜学习机会，服从班主任及授课教师的管理，确实学到实用的中式烹调技术，最后还祝愿了所有学员在此次培训中能学有所成。

云南省劳服实业总公司李瑞林老师，就学员上课提出了具体要求，要求学员们遵守上课纪律，认真听讲，注重实践，做到理论与实际相结合。

中式烹调师一级技师朱老师围绕食品安全、职业道德培训等方面为学员进行详细讲解。以刀工刀法技艺、配菜知识、火候、味型与调味、制汤、上浆、挂糊、勾芡、装盘等烹饪知识为主要内容，采取集中授课、示范讲解、实践操作训练、专项问题解决的授课方式，着力帮助元江县水库移民们提高烹饪技能。之后，朱老师又手把手地教授刀工、锅工、火候、配料以及炒、煎、炖、炸等中式烹调技能，就食材的选择、调料的合理搭配等作详细介绍，并现场为学员们演示了多种菜品的做法。现场开展烹调技能训练，通过学员相互尝菜、培训教师评菜等多种方式，达到了“动手操作、相互学习、共同提高”的培训目的。

高级中式烹调师杨老师为学员讲解注意事项并进行实际操作，学员们遵守课堂纪律，认真学习。在培训中，杨老师说到：“中式烹调需注意理论与实际操作的紧密结合。”

随后杨老师一边讲解步骤要领，一边现场演示制作菜肴的过程，同时还传授了如何进行配菜，如何合理搭配各种调料以及如何对食材进行冷盘、炸、炒、焖、蒸等基本技能。学员们一边听着老师的讲解，认真记录、学习，一边询问在烹饪中遇到的问题，与老师互相讨论如何烹调。

授之以鱼，不如授之以渔。此次培训互动性、自主性、实操性强，趣味浓厚，达到了预期效果。学员们纷纷表示感谢党和政府对移民群众的深切关怀和对移民工程系统性的长远谋福造福政策，并说道：“这样的培训使我们的技能和水平得到了质的提升，对我们的生活以及工作都非常有帮助。”